'김치 논쟁'이 중국의 '파오차이' 노이즈 마케팅으로 끝날까

How kimchi rekindled a decades-long feud

 

대중적인 절인 조미료에 관해서는 독일인들은 사우어크라우트를, 인도인들은 아카르를, 그리고 한국인들은 김치를 가지고 있다. 이 매운 발효음식은 한국의 대표적인 음식이고, 그것을 만들어 공유하는 전통은 유네스코에 "한국인의 정체성을 재확인하는" 무형 문화유산으로 등재되어 있고, 이 음식은 매 끼니마다 한국인의 밥상에 오르며, 한국이 2008년에 첫 우주 비행사를 우주로 발사했을 때 김치를 함께 보냈다.

가장 인기 있는 문화 및 요리 수출품 중 하나인 김치에 대해 한국이 위협을 받고 있다면

이 모든 것은 발단은 스위스에 본부를 둔 국제 표준화 기구(ISO)가 지난달 말 중국 쓰촨(四川)의 비슷한 절인 야채 요리인 파오차이(pao cai)의 제조에 대한 새로운 규정을 발표하면서 시작되었다. ISO 상장에 "이 문서는 김치에 적용되지 않는다"라고 명시되어 있지만, 중국 관영 환구시보는 "중국이 주도하는 김치 산업의 국제 표준"이라고 주장하며 재빨리 이 인증을 비난했다. 농림축산 식품부는 이날 성명을 내고 중국 쓰촨 성의 파오차이와 김치를 구분하지 않고 파오차이 인증을 보고한 것은 부적절하다고 일축했다.

이러한 반응은 김치를 도둑맞을 것 같은 위기감을 느낀 많은 한국인들이 소셜 미디어와 국내 미디어에 뛰어들었고, 이 온라인 "김치 전쟁"은 서해에서의 어업권에서부터 한국전쟁에서 중국의 역할에 대한 K-POP 밴드 멤버의 최근 발언에 이르기까지 수십 년 동안 지속된 이웃 국가들 간의 불화를 다시 불러일으켰다.

누가 김치를 소유하느냐에 대한 싸움

중앙 랭커셔대 한국학 연구소 임소진 박사에 따르면, 한국 김치는 중국에서 파오차이라는 이름으로 종종 제공되는 데, 더 혼란을 가중시킨 것은 중국에는 파오차이라는 절인 음식으로, 최근에 ISO 인증을 획득했다.

파오차이는 김치와 많이 다르다. 김치는 배추로, 매우 다양한 종류의 맵지 않은 재료로 만들어진다. 하지만 중국이 김치의 일부로 주장하는 이 파오차이는 김치와는 매우 다른 절인 채소입니다."라고 임 씨는 BBC 뉴 쇼어에서 말했다. 그녀는 "파오차이는 정말 맛이 다르고, 정말 다르게 만들어졌습니다. 그러나 중국인의 이해로 볼 때 김치는 파오차이의 일부이기 때문에 이것이 이 논쟁의 출발점"이라고 말했다.

김치의 유래에 대한 논쟁은 없어야 한다.

"김치의 유래에 대해 논란이 있어서는 안 됩니다."라고 뉴욕의 두 명의 미슐랭 스타 한식당 중식의 박수영 주방장은 말했다. "김치는 3,000년 전에 유래된 한국의 전통 음식입니다. 김치를 담그는 전통은 많은 한국인들이 굶어 죽었던 추운 겨울 동안 야채를 발효시키고 저장하기 위한 방법으로 시작되었다. 그것은 한국의 오랜 문화유산 중 가장 흔하게 볼 수 있는 반찬이다. 나는 우리 문화가 더 이상 왜곡되지 않기를 바란다."

 

중국 요리 전문가인 쓰촨의 음식의 저자인 푸치아 던롭에 따르면, "파오차이는 문자 그대로 '소금물에 절인 야채'를 의미하고, 김치는 간 고추와 젓갈을 곁들여져 있지만, 쓰촨 파오차이에는 둘 다 없다"라고 한다. 그러나, 많은 한국인들이 매일 김치를 먹듯이 - 심지어 세계 어디를 가도 - 파오차이는 쓰촨 사람들에게 같은 위치를 차지하고 있다고 던롭은 설명한다.

두 음식이 확연히 다르다면, 김치에 대한 중국의 주장은 무엇일까요?

"중국은 중국이 먼저라고 말하는 이야기들을 다루는 것을 절대적으로 좋아합니다. 하지만 사실, 그것은 그것보다 좀 더 복잡할지도 모릅니다."라고 던롭은 말했다. "중국, 한국, 일본은 세계의 많은 다른 나라들처럼 피클링의 놀라운 전통을 가지고 있습니다. 세계 어디에서나, 사람들은 음식이 더 오래 지속되도록 하는 방법을 생각해왔다. 도처에 피클과 발효가 있습니다. 물론, 지역 특산품과 변종도 있지만, 그것은 인간 문화의 많은 부분을 공유하고 있습니다. 그들이 피클을 발명했다고 주장하는 것은 터무니없는 것이다!"

그러나, 유네스코, 한국인 그리고 전 세계의 대부분의 식객들은 김치를 한국 음식으로 특징짓는 것이 빠르겠지만, 던롭은 중국이 가장 최근의 발효 분쟁에서 이겼을 가능성이 높다고 주장한다. 뉴욕타임스, 가디언, 로이터통신 등 국제 언론들의 최근 보도에 따르면, 파오차이에 대해 들어본 적이 없는 수많은 독자들이 이 사실을 알고 있으며, 이는 5년 만에 최고치를 기록한 쓰촨 성 음식을 찾기 구글 트렌드 그래프에서 알 수 있는 사실이다.

"누구든 이 주장에 대해 어떻게 생각하든 간에, 쓰촨 사람들은 엄청난 홍보 승리를 거두었습니다"라고 던롭은 말했다. "파오차이는 쓰촨의 훌륭한 전통이지만, 쓰촨에서만 가능합니다. 중국 전역에 수없이 많은 다른 훌륭한 절인 야채들이 있다. 바깥세상은 그것에 대해 아무것도 모른다."

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